Pas de «fika» sans «kanelbulle» – autrement dit, pas de pause-café sans escargot à la cannelle. Découvre ici la star des snacks suédois et où trouver les meilleurs du pays.
Les Suédoises et Suédois adorent les pâtisseries. Une en particulier: l’escargot à la cannelle. Il est si typiquement suédois et si populaire qu’une journée lui est même dédiée. En 1999, le 4 octobre a été déclaré Journée de l’escargot à la cannelle («Kanelbullens dag»).
Cela dit, l’escargot à la cannelle est toujours de saison. Il fait tout simplement partie de la pause-café. Et cette dernière est sacrée pour les Suédois, au point que la «fika» est même réglementée dans les contrats de travail. Ce n’est pas pour rien que les meilleures idées germent pendant la «fika». Mais les enfants aussi aiment cette pâtisserie sucrée – toutefois avec du lait.
Cet engouement pour l’escargot à la cannelle n’est même pas aussi ancien qu’on pourrait le croire. Créé après la Première Guerre mondiale, le «kanelbulle» n’a vraiment gagné en popularité que dans les années 50. D’ailleurs aujourd’hui, le signe @ est souvent appelé kanelbulle, en raison de sa forme similaire.
Où trouve-t-on les meilleurs escargots à la cannelle? Le site officiel du tourisme suédois révèle quelques secrets d’initiés. Selon visitsweden.de (pour le site francophone voir visitsweden.fr), tu trouveras les meilleurs escargots à la cannelle de Göteborg dans la Pâtisserie Brogyllen. C’est une boulangerie classique de Göteborg, qui propose une sélection spectaculaire de pâtisseries. «Les escargots à la cannelle font depuis plus de 20 ans le bonheur des becs sucrés de Göteborg», explique le site Internet. Mais, attention: on dit aussi que ces escargots à la cannelle sont addictifs.
À Stockholm, les meilleurs escargots à la cannelle se trouveraient dans la Boulangerie Petrus dans le quartier branché de Södermalm. «Petrus possède les meilleurs escargots à la cannelle, avec une texture de caramel inimitable», s’enthousiasment les testeurs de visitsweden.de (pour le site francophone voir visitsweden.fr). La boulangerie est également très bien notée sur Tripadvisor.
Les plus grands escargots à la cannelle de Stockholm se trouvent au Café Saturnu, un classique parmi les cafés de Stockholm.
La bible suédoise du gourmet, le «White Guide» a trouvé les meilleurs escargots à la cannelle dans la boulangerie Borgmästargården à Falkenberg sur la côte sud-ouest de la Suède. Selon «White Guide», le café est l’un des meilleurs endroits pour une authentique «fika».
Photo de couverture: © Björn Tesch / imagebank.sweden.se
