Je gelungener ein Event für die Gäste, desto härter war die Arbeit hinter der Bühne für das Team. So war es auch bei der Volvo Art Session, wo Pascal Schmutz fast rund um die Uhr im Einsatz stand.
«Für mich war die Volvo Art Session wie immer ein Highlight und eine der coolsten Challenges im ganzen Jahr», resümiert Pascal Schmutz. Der Spitzenkoch sorgte auch dieses Jahr für Gourmetfreuden bei den geladenen Gästen. «Dieses Jahr hatten wir ein grösseres kulinarisches Programm als in den Jahren zuvor. Es war darum besonders spannend.» Keine Frage: Pascal Schmutz liebt die Herausforderung und weiss, wie wichtig dabei Teamarbeit ist. «Ich freue mich jedesmal, mit dem Volvo Event-Team zusammenzuarbeiten. Ich schätze die Professionalität sehr.»
Logistischer Kraftakt
Ein Event wie die Art Session ist ein logistischer Kraftakt. «Am Abend hatten wir 16 Serviceleute im Einsatz. Für die Küche bedeutet das einen enormen Druck. Wir haben beispielsweise 800 Portionen Ravioli geschickt. Das sind riesige Mengen, die wir rauslassen. Bei der Bestellung der Zutaten musste ich die Zahlen zweimal nachrechnen, ob die hohen Mengen wirklich stimmen. Für so viele Leute zu kochen, ist echt intensiv.»
Wenig Schlaf
Einen hohen Arbeitseinsatz ist Pascal Schmutz eigentlich gewohnt, aber die Volvo Art Session hat ihn doch ausserordentlich gefordert. «Mehr als vier Stunden pro Nacht hab ich während der Volvo Art Session Woche nicht geschlafen. Dieses Jahr war speziell, dass wir nicht nur die Opening Night hatten, sondern am nächsten Tag auch noch den Vertretertag. So stand ich bereits morgens um sieben wieder in der Küche vom Restaurant La Salle im Schiffbau.»
Special Evening mit 250 Flying Dinners
Das Menü hat Pascal Schmutz bereits an den Volvo EX30 Premieren-Events in Lausanne und Zürich gekocht. Und auch dieses Mal kam es sehr gut an. «Nach dem Vertretertag hatten wir keine Zeit, um uns zu erholen. Es ging gleich weiter mit dem Special Evening, an dem wir 250 Flying Dinners servierten. Das war für mich und mein kleines Team eine grosse Challenge, die wir aber gut gemeistert haben.»
Eine echte Herausforderung
Obwohl das Stresslevel hoch war, gab es auch für Pascal Schmutz ganz spezielle Momente, die ihn gefreut haben. «Nach dem anstrengenden Vertretertag habe ich spät in der Nacht noch für 14 Leute vom Volvo Event-Team gekocht, die – wie wir – bis zum Schluss im Einsatz waren.» Sein Fazit: «Es war sehr schön, sehr beeindruckend, aber auch eine echte Herausforderung.»
Das kochte Pascal Schmutz mit seinem Team während der Art Session
Fotos: www.nicoleroetheli.com
