Où allez cet été? Nous avons demandé à nos Friends of Volvo de nous dire où ils passeraient leurs vacances. Le chef star Pascal Schmutz s’est fixé un objectif particulièrement ambitieux.
Où comptes-tu passer tes vacances cet été?
De manière générale, voyager est très important pour moi, que ce soit en Suisse ou à l’étranger. J’aime faire des découvertes, remplir ma tête de nouvelles images et histoires culinaires, mes sens en ont besoin. Je veux rencontrer de nouveaux producteurs et découvrir des produits intéressants. J’adore la variété dans tous les domaines! En ce moment, la situation est bien entendu très spéciale, et je suis l’évolution de la situation d’une semaine à l’autre.
Cet été, la Suisse sera, pour moi aussi, ma destination de voyage. Mais je ne sais pas encore où exactement. J’ai toujours en tête d’escalader le Cervin, je voulais déjà le faire l’année dernière. Il y a également d’autres sommets qui me trottent dans la tête. Je veux aller dans des endroits auxquels les Suisses alémaniques ne pensent pas en premier lorsqu’ils planifient une excursion: la Suisse romande. Mais j’aimerais simplement me laisser porter et partir à l’aventure avec ma Volvo XC90. Je voyage aussi beaucoup à titre professionnel et je rends visite à des gens très intéressants en Suisse, qui développent leurs propres produits avec passion et conviction personnelle. Ils ont une grande influence sur moi et mon travail. J’ai besoin de cette inspiration. Autre raison pour laquelle je me réjouis de passer des vacances en Suisse: même lorsque je voyage à titre privé, je suis toujours à l’affût d’histoires passionnantes!
Quelle est la plus grande différence par rapport à une planification «normale» des vacances?
Je suis très focalisé sur la cuisine suisse; il est donc très important pour moi de pouvoir également trouver de l’inspiration dans d’autres pays à titre de complément. C’est précisément cette combinaison qui constitue mon style. Et cela me manque actuellement. Même si j’ai toujours la cuisine suisse en tête, je suis heureux de pouvoir déguster des tapas ou de la soupe de nouilles à l’étranger.
Es-tu plutôt du genre à prendre des décisions de voyage au dernier moment?
Cela dépend toujours de la situation professionnelle, mais je réserve généralement mes vacances en fonction de l’humeur du moment. Je peux alors agir spontanément, parfois presque trop spontanément, jusqu’à me mettre dans des situations difficiles. Mais ça m’est égal. Pour être honnête, je voudrais être encore plus spontané. Ça m’énerve de toujours tout devoir planifier! Oui… et je n’arrive pas à faire mes bagages, c’est un processus laborieux pour moi qui peut traîner en longueur.
Comment préfères-tu voyager pour te rendre à destination?
C’est très variable. Avec ma XC90, je me promène aussi bien en Suisse qu’à l’étranger. Je dis d’elle en plaisantant que c’est ma deuxième maison. Mais je suis aussi très à l’aise à vélo ou à pied. Je dois avouer que je ne suis pas quelqu’un qui apprécie particulièrement les transports en commun, d’une certaine manière je ne suis pas très doué pour ça. J’ai horreur de prendre le bus.
À quoi attache-t-on une importance particulière cette année?
Au respect des autres, à veiller les uns sur les autres. Nous devrions faire preuve de bon sens et voyager avec circonspection tout en préservant l’environnement bien sûr. Je déteste particulièrement la pollution de la nature par les déchets. Ça me met très en colère!
Dans quelle mesure l’annulation d’événements majeurs affecte-t-elle ton été?
Cela fait malheureusement partie de la vie: certains feront la fête tandis que d’autres feront leur deuil. J’ai été témoin du sort des organisateurs les plus divers – c’est assez brutal. Et cela inclut, bien entendu, les festivals de l’été. Je suis triste qu’ils ne puissent pas avoir lieu. Ils suscitent des émotions et c’est extrêmement important pour nous tous. De plus, j’aime beaucoup la musique. Et ce, d’autant plus lorsqu’il y a également de quoi boire et manger, des visages heureux autour de moi… oui, cela me touche, et je suis sûr que ça me manquera. Mais j’apprécierai d’autres choses cet été et je suis heureux pour tous ceux qui, en raison de la situation actuelle, arriveront peut-être à mettre en œuvre leurs propres projets. Les Suisses sont des gens positifs et créatifs. Je crois qu’on en sortira plus forts.
As-tu un bon conseil, que l’on devrait avoir à cœur d’appliquer?
Être prévenant et apprécier ce que l’on a – essayer de maintenir l’équilibre. Je ne suis pas Bouddha, et c’est pourquoi je dis: rencontrez-vous, cuisinez ensemble, dégustez un bon cru et profitez de la vie! Et pour finir: personne n’a besoin d’un barbecue jetable, et encore moins des berges d’un lac, d’un parc ou autre prairie.
